|
| EINECS編號 | 232-619-9 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 隆大 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 脂酶 |
| CAS編號 | 9001-62-1 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Lipase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 包裝規(guī)格 | |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | |
| 分子式 | C11H9N3NaO2+ |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
產(chǎn)品名稱:脂肪酶
主要成分:脂肪酶、葡萄糖
產(chǎn)品性狀:淺黃色粉末
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:12個月
{產(chǎn)品概述}
脂肪酶是由經(jīng)選育的黑曲霉深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的脂肪水解酶。廣泛應(yīng)用于食品加工、制革、醫(yī)藥、日化等工業(yè)。
{作用機理}
脂肪酶能將三酰甘油酯水解，釋放甘油二酯、甘油一酯、甘油及游離脂肪酸。還能催化其他-些水不溶性酯類的酯化、酯交換、轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)。除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、乳制品加工
奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代謝的產(chǎn)物，因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黃油的增香。而奶油與黃油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品，脂肪酶的運用優(yōu)化了相關(guān)食品的風味。
2、面粉改良
在面團中加入脂肪酶，可以將面粉中的三酰甘油酯水解，增加單酰甘油酯的含量，延緩腐 敗，延長貨架期。
3、低脂食品
脂肪酶還用于無脂肪肉及低脂食品的生產(chǎn)，在加工過程中使用脂肪酶，可分解部分脂肪，生產(chǎn)出現(xiàn)代人更青睞的低脂健康食品。
現(xiàn)貨供應(yīng)脂肪酶 食品級 酶制劑
【規(guī)范使用】：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
【食品添加劑運輸儲存】
通風避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度
貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸
