食品添加劑焦糖色 食品級(jí)焦糖色批發(fā)|價(jià)格
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥15 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 英文名稱：3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
- 發(fā)布日期： 2024-02-26
- 更新日期： 2025-04-10
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
232-435-9
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| 貨號(hào) |
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| 品牌 |
科興
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| 用途 |
著色劑
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 來(lái)源 |
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| 別名 |
醬色
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| CAS編號(hào) |
8028-89-5
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| 主要著色成分 |
焦糖色
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| 英文名稱 |
3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
C7H10O2
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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| 色素含量 |
%
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根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：不加*和加*生產(chǎn)焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干，并按正常生產(chǎn)需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按正常生產(chǎn)需要用于黃酒、葡萄酒中。
適用范圍：
本品以 蔗糖（或葡萄糖漿）為原料，用氨（*）法生產(chǎn)而成，外觀成深褐色、透明無(wú)混濁和沉淀，具有特殊的焦糖色味、無(wú)異味，作為著色劑，廣泛應(yīng)用于飲料、酒料、糖果、糕點(diǎn)、乳制品、調(diào)味品等食品行業(yè)中具有安全價(jià)廉物美、易溶于水等優(yōu)點(diǎn)
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
電荷：焦糖色素具有膠體性質(zhì)，一般因生產(chǎn)工藝不同而使膠體所帶電荷不同。釀造焦糖色素膠體吸附的是陽(yáng)離子，因此帶正電荷；耐酸焦糖色素膠體吸附的是陰離子，因此帶負(fù)電荷。釀造焦糖色素是帶正電荷的，主要用于釀造業(yè)，雙倍焦糖色素是帶負(fù)電荷的，主要用于軟飲料工業(yè)。焦糖色素的PH值和電荷性質(zhì)，在各種應(yīng)用中是十分重要的指標(biāo)。由于異種電荷相互吸引，使其產(chǎn)生沉淀或出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。一般情況下， 加入飲料的焦糖色素PH值2.5-3.5之間，電荷為負(fù)電荷，因?yàn)轱嬃蠋ж?fù)電荷，使其同種電荷相排斥，加入醬油的焦糖色素PH值在3.8-5之間，帶正電荷。
普通焦糖：可以在糖果、果汁（味）飲料、餅干、醬油、食醋、雪糕、冰棍、調(diào)味醬、冰淇淋、調(diào)味粉、醬、汁、可可玉米片(即食早餐谷類食品)、叉燒包餡、果凍、風(fēng)味煉乳、調(diào)味糖漿、含乳飲料、裹粉、煎炸粉按生產(chǎn)需要適量使用，在果醬、果蔬裝飾、半固體復(fù)合調(diào)味料（除蛋黃醬、沙拉醬外）、白蘭地、威士忌、朗姆酒限量使用。
氨法焦糖：可以在糖果、果汁（味）飲料、餅干、醬油、食醋、雪糕、冰棍、冰淇淋、調(diào)味類罐頭，含乳飲料。
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