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| EINECS編號 | 20170506 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 瓜爾豆膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 瓜爾豆膠 |
| CAS編號 | 9000-30-0 |
| 英文名稱 | Guar gum |
| 包裝規(guī)格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C10H14N5Na2O12P3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
高粘瓜爾豆膠 用于面條方便面肉制品 調(diào)味品 罐頭 冰淇淋等增稠劑
瓜爾豆膠（瓜爾膠）gb編號：（gb20.025) 瓜爾豆膠（瓜爾膠）由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。
主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5pa·s，為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨ph值的變化而變化，ph值6～8粘度高，ph10以上則迅速降低，ph6～3.5內(nèi)隨ph值降低。ph3.5以下粘度又增大。
性狀：
近白色至淡黃褐色粉末，無臭無味能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5pa·s，為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨ph值的變化而變化，ph值6～8粘度高，ph10以上則迅速降低，ph6～3.5內(nèi)隨ph值降低。ph3.5以下粘度又增大。瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜爾豆膠經(jīng)過充分溶解后粘度達到大。長時間高溫處理將導致瓜爾豆膠本身降解，粘度下降。瓜爾豆膠為天然膠黏度高者不溶于乙醇等有機溶劑。
食品級瓜爾膠主要作用：
瓜爾膠是現(xiàn)代食品行業(yè)中應用最廣泛的食品輔料之一，是綠色食品專用添加劑，廣泛應用食品加工行業(yè)作為增稠劑，穩(wěn)定劑或懸浮劑使用。
瓜爾膠 食品添加劑 增稠劑食品級
【食品添加劑的介紹】：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別2000多個品種。
【必 要 性】：實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會引起疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。
