[中文名稱(chēng)] :L-組氨酸
[中文別名] :組氨酸
[英文名稱(chēng)] :L-Histidine
[分子式] : C6H9N3O2
[分子量] : 155.16
[CAS號(hào)] : 71-00-1
[性質(zhì)描述] :無(wú)色針狀或片狀結(jié)晶,
(一 ) 彌補(bǔ)天然食物的缺陷,使其營(yíng)養(yǎng)趨于均衡
人類(lèi)的天然食物,幾乎沒(méi)有一種單純食物可以人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要,由于各國(guó)的膳食習(xí)慣,地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的,很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素,往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,各地普遍缺少維生素B2 ,食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1 ,果蔬的地區(qū)常有維生素C ,而內(nèi)地往往缺碘。
(二)彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素的損失,維持食品的天然營(yíng)養(yǎng)特性
食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例,同一種原料,因加工不同,其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中,應(yīng)該盡量食品在加工中損耗。
(三)簡(jiǎn)化膳食處理,方便
于天然的單一食物僅能供應(yīng) 人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素,人們?yōu)榱说臓I(yíng)養(yǎng)需要,就要同時(shí)食用好多種類(lèi)的食物,食譜比較廣泛,膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。
L-組氨酸 食品添加劑 氨基酸食品級(jí)
【食品添加劑的介紹】：食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別2000多個(gè)品種。
【必 要 性】：實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。
