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| EINECS編號 | 200-416-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 結冷膠高酰 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 結冷膠 |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 英文名稱 | GellanGum |
| 包裝規(guī)格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C33H47*3 |
| 有效物質含量 | 99 |
結冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱 即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
近白色粉末，無臭無味，在低濃度下可形成凝膠，與黃原膠，槐豆膠以2：2：1復配后所得凝膠其脆度由20%-40%，可用于各類食品中。結冷膠是一種由微生物多糖。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，結冷膠能單獨或結合其它產(chǎn)品復配后使用。
產(chǎn)品用途
食品：飲料、甜食、果醬、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。
化妝品：個人護理產(chǎn)品、香水。
化工：涂膜、膠粘劑、牙膏。
農(nóng)業(yè)：緩釋肥料。
其它：微生物、植物組織培養(yǎng)基、感光薄膜、空氣清新劑。
結冷膠用于生產(chǎn)人造食品：使用結冷膠生產(chǎn)人造食品明顯比使用其他食品膠的效果要好得多，特別是生產(chǎn)人造水果塊。例如，生產(chǎn)人造多香果塊，結冷膠的使用量為0.7％，但如使用海藻膠則用量為1.0％，而其他加工性能遠不及結冷膠，結冷膠可使人造果塊在殺菌過程中不融化，并且在加工過程中保持著其特征外形，而且結冷膠可以用模具制造出形式多樣、色彩豐富的動、植物形狀，這是其他膠凝劑無法比擬的。
結冷膠 增稠劑效果穩(wěn)定量大從優(yōu)
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。
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