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| EINECS編號 | 233-140-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱 | Calcium chloride |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 無水氯化鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 10043-52-4 |
| 分子式 | CaCl2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：氯化鈣
別 名：無水氯化鈣
英文名稱：Calcium chloride
CAS 號：10043-52-4
EINECS編號：233-140-8
分 子 式：CaCl2
型 號：食品級
二、【產(chǎn)品簡介】
氯化鈣是一種由氯元素和鈣元素組成的化學(xué)物質(zhì)，化學(xué)式為CaCl2，微苦。
三、【產(chǎn)品性狀】
它是典型的離子型鹵化物，室溫下為白色、硬質(zhì)碎塊或顆粒。
四、【產(chǎn)品用途】
氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。
在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造過程中 影響性的礦物質(zhì)之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。
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