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| EINECS編號(hào) | |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | FBPFZTCFMRRESA-SIAWFSHJSA-N |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 1931877-15-4 |
| 分子式 | C6H14O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
山梨醇性狀山梨糖醇 山梨醇 山梨醇粉 60目/100目
山梨醇為結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味略甜；微有引濕性。易溶于水，溶于乙醇。5.48水溶液為等滲溶液。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。
在烘焙食品中（、餅干、面包、點(diǎn)心）不會(huì)被焙烤酵母而發(fā)酵，因高溫而退化；在糕點(diǎn)、魚(yú)糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚(yú)肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長(zhǎng)保存期保持色、香、味。
食品工業(yè)在食品工業(yè)中的應(yīng)用山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。
山梨醇可有葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋(píng)果中廣泛分布，含量約為1%-2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。
山梨醇已廣泛用于維生素Ｃ、醫(yī)藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調(diào)節(jié)劑、軟化劑、粘合劑、絡(luò)合劑、增塑劑、潤(rùn)滑劑、分解劑，現(xiàn)已推廣運(yùn)用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹(shù)脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領(lǐng)域。
山梨糖醇：甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。
是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。
可用于糕點(diǎn)， 使用量5.0g/kg；在魚(yú)糜及其制品中 使用量0.5g/kg。
還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。
